Спред – популярный продукт эконом класса - представляет собой смесь молочного и растительных жиров. Его можно назвать компромиссом между сливочным маслом и маргарином. Тем не менее, этот продукт имеет свой ГОСТ, а также подпадает под регулирование двух технических регламентов: «На молоко и молочную продукцию» и «На масложировую продукцию».
Если спред называется сливочно-растительным, в нем должно быть не менее 50% молочного жира. Растительно-сливочный спред должен содержать в себе молочный жир в диапазоне от 15 до 50%. Ну а растительно-жировой спред вообще может обойтись без молочного жира. Это допускает «Технический регламент на масложировую продукцию», ФЗ №90.
Однако в последнее время на потребительском рынке довольно часто можно встретить подделки под масло и под те же спреды. Поскольку растительные жиры, такие как пальмовое и кокосовое масло, в три-четыре раза дешевле молочного жира, недобросовестные изготовители в погоне за сверхприбылью, занимаются умышленной фальсификацией: при производстве сливочного масла и спредов значительно занижают массовую долю молочного жира и, наоборот, увеличивают долю дешевых тропических жиров, скорее вредных, чем полезных для организма жителей европейской части нашей планеты.
Кто сегодня продолжает обманывать потребителей на масложировом рынке, в очередной раз решила разобраться Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль». Для этого в магазинах города были закуплены 8 образцов спредов и 1 образец сливочного масла «Из Васильково» по подозрительно низкой цене - 33 руб. 80 коп. Образцы для испытаний были доставлены в аккредитованную испытательную лабораторию.
Как оказалось, интуиция не подвела закупочную комиссию: под видом сливочного масла «Из Васильково» скрывался растительно-жировой спред. Подумать только, изготовитель ООО «Ивмолокопродукт» (г. Иваново) не удосужился использовать при производстве «масла» ни грамма молочного жира! Вкус и запах оказались несвойственными для сливочного масла. Консистенция продукта была недостаточно плотной и пластичной. Поверхность на срезе была матовой, хотя согласно нормативным документам должна быть блестящей либо слабоблестящей.
Кроме того, в протоколе зафиксировано наличие первых признаков окислительной порчи – кислотность жировой фазы продукта была значительно превышена. Это может свидетельствовать о нарушении технологического процесса, использовании изначально некачественного сырья, несоблюдении условий хранения, а также об истечении срока годности продукции. Последний пункт, правда, исключается, так как с момента выпуска масла «Из Васильково» до проведения испытаний прошло всего 11 дней, производитель же гарантирует безопасность продукта в течение 120 суток.
Причем, фальсификаты от ООО «Ивмолокопродукт» - далеко не редкость на рынке. Ранее «Общественный контроль» выявлял поддельную «сметану» этого изготовителя, в которой также не было обнаружено ни капли молочного жира.
Следующий фальсификат - спред растительно-сливочный «Старославянское подворье» с массовой долей жира 72% производства ООО «Лакто-Новгород» (г. Старая Русса). На деле он оказался растительно-жировым. На этикетке образца было указано, что массовая доля молочного жира в жировой фазе составляет 30%. Идентификация показала, что молочный жир содержится лишь в следовых количествах. Кстати, согласно данным мониторинга «Общественного контроля», ООО «Лакто Новгород» частенько попадает в списки нарушителей ГОСТов. То есть, это – не единичный факт, это – система.
Оказался фальсификатом и спред сливочно-растительный 72,5% жирности «Для бутербродов и выпечки» под частной маркой сети «Лента» «365 дней». Вместо 50% молочного жира в образце оказалось всего лишь 31,5%, что автоматически переводит продукт в разряд растительно-сливочного спреда, но никак не наоборот.
Образец спреда растительно-жирового «Воймикс» благополучно прошел испытания в лаборатории. Однако у правозащитников вопрос к продукту все же возник: информация для потребителя на дне упаковке напечатана настолько мелким шрифтом, что даже с лупой ее с трудом можно было разобрать. Неужели изготовитель ЗАО «Лобнинский завод растительных масел» боится, что потребитель, прочтя на упаковке состав продукта, вернет его на полку?
Изучая спред «Кремлевское», специалисты лаборатории сочли, что его название не соответствует п.3.3 ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». Вот цитата: «…Текст и надписи должны соответствовать нормам русского или иного языка, на котором дается информация о продукте». Очевидно, что средний род наименования «Кремлевское» вызывает стойкие ассоциации с маслом – словом среднего рода. Однако, перед нами спред и он мужского рода. Значит, с точки зрения закона и русского языка и название продукта должно быть мужского рода. На этом основании вполне качественный спред был все же признан экспертами не соответствующим ГОСТ Р 51074-2003 .
-spred.jpg)
