Исследования показали: все, что нам дает природа является куда более полезным в своем первозданном виде, чем пройдя термическую обработку. И хотя всевозможные рейтинги и списки самых полезных продуктов составлены весьма субъективно, гамбургеры, пиццы и прочий фастфуд туда точно не входит.
Полезные овощи Шпинат, спаржа, зеленый лук, петрушка, укроп... Листовые овощи являются поставщиком в организм фолиевой кислоты, провитамина А и магния. Они низкокалорийные, состоят из грубых растительных волокон, которые помогают работе кишечника. Зеленые овощи являются незаменимыми помощниками в борьбе с избыточным весом.
А вот
авокадо считается прекрасным источником мононепредельных жиров, витамина Е и лютеина (естественный антиокислитель). Авокадо способствует улучшению зрения и снижению уровня холестерина в крови.
Медики выделяют также разные виды капусты. В
брокколи содержится много питательных веществ, которые препятствуют развитию онкологических заболеваний.
Брюссельская капуста богата витаминами С, А, калием и фолатами. Она также способствует предотвращению в организме появления раковых клеток. Не менее полезна и обычная –
белокочанная капуста, обогащенная витаминами К, С и бета-каротином. Однако вопреки расхожему мнению капуста вовсе не способствует увеличению груди. В ней нет никаких ферментов, способных повлиять на молочные железы. Капусту советуют девочкам в период полового созревания – но не более того. Чрезмерное употребление этого овоща может вызвать неприятности с поджелудочной железой.
Другой помощник диетологов – это
огурец. Он на 95% состоит из воды, в небольших количествах в нем содержатся витамины С, В1 и В2, калий и клетчатка. Огурцы знамениты не только своими вкусовыми качествами, они помогают лучше усваивать пищу и стимулировать деятельность пищеварительных желез. Свежие огурцы рекомендуются людям, страдающим заболеваниями кишечника, печени, почек, при ожирении и запорах.
А вот
картофель, такой вкусный и популярный в народе овощ, особо полезным не назовешь.Его по праву называют «вторым хлебом», но не рекомендуют есть людям с лишним весом и склонным к полноте. Калорийность картофеля в 2-3 раза превышает калорийность многих других овощей. В картофеле содержатся такие вещества как витамин С, клетчатка и соли калия. Все эти ферменты полезны при заболеваниях сердечнососудистой системы и почек, сопровождающихся отеками. Клетчатка в картофеле полезна при желудочно-кишечных заболеваниях, так как не раздражает слизистую оболочку кишечника.
Помидоры богаты аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, органическими кислотами и минеральными солями, такими как калий, фосфор и железо. Медики считают, что помидоры полезны практически всем. Щавелевой кислоты в помидорах не больше чем, скажем, в картофеле. Меньше, чем в других овощах, содержится в них и пуринов, способных нарушать обмен веществ и приводить к развитию подагры. Поэтому не следует исключать помидоры из рациона людей, страдающих заболеваниями суставов и почек.
Много каротина содержится в
моркови, тыкве и
кабачках. Эти овощи рекомендуются во время обострений таких заболеваний, как гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, каротин способствует росту и укреплению молодого организма, поэтому морковь советуют есть детям с самого раннего возраста в разном виде.
Лук и
чеснок зарекомендовали себя как лекарства от любых заболеваний гриппом и простуды. Содержащиеся в них фитонциды задерживают размножение болезнетворных микроорганизмов, укрепляют иммунитет, нормализуют флору желудка. Интересно, что лук и чеснок не теряют своих целебных свойств и после термической обработки.
Полезные фрукты и ягоды Ягоды и фрукты – это не только кладезь витаминов, но и маленькие удовольствия, которые может и должен позволять себе каждый. Чтобы уменьшить количество таблеток, на которых любят сидеть особо следящие за своим здоровьем, нужно включить в свой рацион как можно больше фруктов.
Учеными было выявлено, что самым полезным фруктом является
киви. Однако этот экзотический фрукт не пользуется такой популярностью в нашей стране, как, скажем, яблоки. В среднем в плоде содержится 75мг витамина С, 2,6 г клетчатки, 11г углеводов, 4 мг натрия. Киви не содержит холестерин. Мало того, он способен сжигать жиры, которые блокируют артерии. Людям с повышенным тромбообразованием киви особенно полезно.
Знаменитые
яблоки богаты железом и витамином С, который помогает укрепить иммунную систему. Содержащиеся в нем ферменты – флавониды – способны предотвращать сердечно-сосудистые заболевания. Яблоки являются основным продуктом всевозможных диет и разгрузочных дней.
Хурма или как еще называют «рыжее чудо» обладает всеми полезными веществами фруктов, сменяющих друг друга в течение года. Необычно и время созревания хурмы – начало зимы. По содержанию витамина С хурма может сравниться с черной смородиной, а железа в ней гораздо больше, чем в яблоках. Фруктоза и глюкоза в хурме являются прекрасными энергетическими ферментами, а повышенное содержание калия помогает восполнять потери, неизбежные при кардиологических проблемах. Больным патологией сердца рекомендуется съедать по 1-2 плода в день. Кроме того, хурма – прекрасное мочегонное средство, а в сушеном виде может заменить конфеты диабетикам.
Царем фруктов считается
ананас. Кусочком ананаса или его соком рекомендуется заканчивать плотную трапезу. Содержащийся в мякоти энзим бромелайн способствует расщеплению белка, выведению шлаков из организма и активизации пищеварения. Как и в цитрусовых, в ананасе много витамина С.
Если ананас – царь фруктов, то царицей ягод по праву считается
малина. Малина обеднена витамином С, но обогащена железом. В ее семенах содержится жирное масло и бета-ситостерин, обладающие противосклеротическими свойствами, а в листьях – флавоноиды и органические кислоты. Ягоды дикорастущей малины содержат около 10% сахаров, органические кислоты и их соли, витамины А, В, С. При каких только заболеваниях малина не помогает: это и атеросклероз, гипертония, гастрит, колит, малокровие, цинга, кожная сыпь и, конечно, простуда. Малину полезно есть натощак по одному стакану в день.
Третье место в ряду самых полезных продуктов, после киви и ячменя, ученые присудили
клюкве. Болгарские фитотерапевты считают основным целебным свойством клюквы ее способность оказывать тонизирующее действие, повышающее умственную и физическую активность организма. Клюквенный сок очищает гнойные раны, язвы, ожоги, ускоряет их заживление. Людям, страдающим плохой свертываемостью крови, советуют употреблять по 50-100 грамм клюквы в перерывах между едой. Однако ягоды клюквы противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Полезные орехи и злаки Разнообразие орехов поражает: начиная от привычного нам грецкого и заканчивая экзотическим бразильским. Белки и жиры орехов способны полноценно заменить животные жиры, однако в них практически нет холестерина. По энергетической ценности и калориям орехи превосходят шоколад, масло и высококачественный хлеб. Например, в грецких орехах в семь раз больше калорий, чем в говядине. Поэтому орехи не рекомендуют в больших количествах желающим похудеть. Однако ограничивать себя от употребления орехов все же не стоит: они помогают при нервных расстройствах, болезнях почек, кожных заболеваниях.
Родиной
грецкого ореха считается вовсе не Греция, а Средняя Азия. Именно там греческие купцы закупали орех, а впоследствии стали его называть грецким.
Еще больше калорийны
фисташки. Их едят свежими, обжаренными, добавляют в десерты и выпечку. Интересна форма ореха – приоткрытая скорлупа с виднеющимся внутри ядрышком. В Иране фисташки даже называют «смеющимся» - уж очень их форма напоминает улыбку. В них много кальция, магния, фосфора, железа и фолиевой кислоты. Эти орехи полезны при хронической усталости, гипертонии, болезнях печени и сердца, а также во время интенсивных физических нагрузок.
Совсем не стоит злоупотреблять
кешью – на 100 граммов приходится 572 калории. Это очень мясистые орехи, которые состоят из двух частей – так называемого «яблока» и собственно самого ореха. Между скорлупой и ядром кешью находится очень едкое вещество, которым можно обжечься. Поэтому употреблять этот орех можно только после специальной термической обработки.
Среди злаков самым полезным считается
ячмень. Зерно ячменя на 65% состоит из углеводов, на 10% из белка, на 5-6% из клетчатки. В ячмени содержится в природном виде наибольшее количество кальция, калия, цинка, марганца, железа и фосфора. Этот злак – самый полный природный витаминно-минеральный комплекс. Клетчатка в ячмени нормализует пищеварение и выводит из организма все вредные продукты распада. Кашами из ячменя медики советуют завтракать, а пожилым людям вместо таблеток лучше включить в свой рацион питания продукты из ячменя. З
лаки полезны в своем натуральном, природном виде. Поэтому врачи советуют есть хлеб из непросеянной пшеничной муки или муки грубого помола. В состав
пшеницы входят не только витамины группы В и минеральные вещества, но и каротин. Масло из проращенных зерен пшеницы оказывает благотворное влияние при болезнях сердца и кровеносной системы.
Самым потребляемым злаком в мире считается
рис. Он помогает выводить из организма избыток жидкости, поэтому полезен при ревматизме и болезнях кровеносных сосудов. В рисе содержится наибольшее количество крахмала, даже больше чем в картофеле.
